“燕云十六州”在快餐的制作上，不仅非常注重制作环境的安全卫生，还极其注重便当制作食材的健康。它的食材通常选用的都是应季的蔬菜然后搭配上肉类，能够满足一个人一顿饭所需要的营养。要让蓟都市一些大大小小的公司，成为点“燕云十六州”外卖快餐的第一选择，就必须提高效率、把控成本，每天要制作和配送成千上万份的快餐，最讲究的肯定是效率了。

“燕云十六州”在便当配送的效率上也是非常地注重，经过两年多的配送经验，潘佑安研究出了分组送货的配送方法。如负责离公司较远的配送区域就由送货车先配送，而且送货车在发车时候往往会装上比预估数量略多的便当。这样的话，一旦在这块较远的区域配送完毕，在返回的途中，就可以对便当不足的区域进行补充配送。

“燕云十六州”的送货员其实也不多，只有三十人左右，这十个人分为三个区域进行配送，每个区域又各分为三组，送货车一共是三十辆。经验丰富、速度快捷的送货员和较为完善的配送方法使得餐厅拥有极高的配送效率，这也是它能够获得成功的重要因素。

另外在成本上，餐厅也做出严格的把控。低廉的便当价格，如果承受不起高昂的原料成本、制作成本还有配送的人力成本，肯定会导致它在利润上走下坡路。于是“燕云十六州”非常注意在细节上控制成本。在每天只提供一种菜品上，餐厅也很好地做到了为成本考虑，由于可以批量采购同样的食材，又因为食材的单调可以最大程度地避免浪费，因此它的废弃率只有百分之零点一，这已经远远低于餐饮界平均的百分之二水平，从这一点上，废弃成本比别家节省了二十倍。

还有在便当盒上，“燕云十六州”选择的是回收饭盒并循环利用的，而且餐厅也刻意选择多使用全自动的机器设备而去减少人工成本的使用。在煮饭和清洗上，它采用的都是全自动煮饭系统和全自动清洗系统，极大地压缩了人力成本。

餐厅并没有因为有潘佑安的妻子曾经在蓟都电视台工作的便利，去做广告推广而花钱，而是靠消费者之间进行口碑的传播做到最好的营销，赢得消费者的满意，为此，餐厅特别注重配送员和顾客见面的两次机会，也就是一次送饭盒、一次收饭盒两次机会沟通，而且它的配送员和其他一般餐馆的配送员相比，也是更加地谦恭有礼。

在这里，回收饭盒一方面是为了更好地了解顾客的喜好和口味，他们会打开顾客的剩饭盒，认真记录剩菜的情况，从而更好地了解大部分人偏好的口味另一方面，回收饭盒也有利于其向顾客了解清楚第二天的订单情况。一来二去，送货员和顾客之间也就非常熟稔了，建立起了比较密切的直接联系。

在控制好较低成本的基础上，“燕云十六州”只赚取百分之五的利润，可以算是外卖界的业界良心了啊，试问天下有几家做得到这么低利润？！潘佑安充满期待，坚信自己只要肯用功，行行都能出状元，他要靠送外卖都能轻轻松松年入数百万元，他要走上人生巅峰啊！

“燕云十六州”餐厅每天有几拨人送往蓟州城里的写字间，送餐员大多要在一楼等电梯，他企盼地望着电梯的楼层指示灯，可是红色的数字老是停止不动。送餐员们总是一眼盯着手机，一眼盯着电梯，实在无奈之际，他们就把头盔往后推了推，拎起送餐箱，准备徒步爬楼梯上20层。正巧这时电梯的门打开了，送餐员这才松了一口气。

还有几拨外卖送餐员是奔往各处工地的，每天大约服务600个客户，要跑遍蓟都东城中央商务区、望京商务区、三里屯酒吧娱乐区、工体休闲区、雅宝路商贸区、南大红门批发市场，以及最远的北城亚运村、中关村科技园区，他们穿着红色制服，骑着嘉陵、本田、铃木、雅马哈等摩托车穿梭于办公室、饭店和居民区之间，甚至是近郊的互联网初创公司和鳞次栉比的公寓大楼之间。

街上随处可见迎面而来的车流中，戴着头盔的年轻面孔骑着摩托车飞奔而过，载着别人的愿望驶过拥堵的城市街道。送餐员有时还一路听着随身听或3，他们的工作卡挂在脖子上，他还随身携带一个装满零钱的腰包。心中在说：我一上路就自由了，没人命令我该干什么。