一想到回锅肉，李恽的馋虫就不住在胃里搅合哪怕刚刚吃过饭也忍不住直咽口水，到了之下马上就让韩宁把工具备好，同时准备一块干净光滑的木板，做手术台用刀具消毒是个麻烦事，李恽没来得及或者说是忘了提炼酒精，只能用火烧一下算是消毒，眼下秋收过后不久，不缺柴草，也找来一堆，先烧成灰，一会有用李恽还买了罐蜂蜜带来，第一次难免有失败产品，别浪费了。

劁猪时，需要抓住猪，摁倒在地。劁猪匠两脚各有用处，一般左脚用力，半跪在猪身上，右脚用力支撑地面。拿出劁猪刀，先用嘴叼着，双手抓住公猪，捏住，再腾出右手，拿过刀。劁猪刀头部有半个鸭蛋大小，呈三角形，顶尖和两个边是锋利的刃口，用来划开猪的皮肤，后面有个手指长的把，末端带个弯钩，用它钩出猪肚里的“花花肠子”。说来奇怪，猪好似也通灵性，一见劁猪匠操起那把伤天害理的刀，就嘶声竭力的大叫，作宁死不屈状。劁猪匠麻利地将刀对针，轻轻划两下，伴随凄惨的哀嚎，就落在了劁猪匠事先准备好的麻纸上。整个手术差不多只五分钟。也许是让声嘶力竭嚎叫的小猪破坏了情绪，劁猪匠总是累得额头出汗，腿微微发抖。当他一抬脚，小猪立即站直身子，夺命逃向远方……

劁好后，劁猪匠在猪的伤口处涂上一把黑黑的柴草灰，或用猪毛把切口贴住。也有的劁猪匠却将这一步也省略了，将他那双血糊糊的手在猪毛上捋一捋，留下那个血糊糊的窟窿，让人好生可怜疼痛之意，尤其是养猪的女人。那个切口其实很容易愈合，既不必消毒，又没有缝线，人们认为人还可以阉成太监，莫说是牲畜了。

虽然我国在东汉时就有这方面的记载了，但是到了隋唐时这门手艺好像失传了，然后韩宁也是第一次劁猪虽然李恽反复的交代了他很多次，但是毕竟李恽也只是个二把刀，以前只是看过，也没实际做过，就不要说他教出来的徒弟了第一只猪被他摁倒的时候左脚使力过大，直接就给压死了这败家玩意，又不是挑大粪，使那么劲干吗。

第二只猪倒是没压死，结果一刀没收住，连皮带肉都给割了下来眼看这个小猪失血过多怕是活不成了，无奈之下，李恽只得让韩宁结果了它第三只和第四只韩宁开始掌握手法了，算是成功了，但是手法生疏，终归还是没活成。李恽气的想打人，这都是我的产业啊。

好在从第五只开始，就没有再死的小猪了，撒上一把黑乎乎的柴草灰，这帮畜生都一个个的被人抱进了提前搭好的棚子里。养猪的棚得围起来，上面是石板，留孔洞供猪的排泄物清理，下面得挖个坑并装上水，用来装这些猪的排泄物，累积起来还可以用来浇灌农作物。这就是李恽版的大唐有机农业啊。

劁猪下来的物什被魏家村的男人给瓜分了，很是受欢饮，就连少了半只手的魏进都来要了一大把也是，少半只手又不影响其他功能。

无辜探路死掉的四只猪，吩咐韩宁，从臀部内侧顺脊骨劈开，掏空内脏，刀口不能划的太大，能逃出内脏就好，除去板油，剔去前胸三四根肋骨和肩胛骨，去毛时不能刮伤外皮。洗剥干净了，李恽准备做烤乳猪才死掉四只还是在接受范围内的，看来这个屠夫没吃白食。