一阵点火的声音响起，吸引了刘恪的注意力，原来，在他吃东西的时候，川端宗次清理了一下台面，又开始准备制作烧鸟了。

一下子勾起了刘恪解说的兴趣，RB的烧鸟是他研究过的一种食物，而且查阅了不少的资料，有很多东西可以讲。

于是，他一边吃着炸天妇罗虾和乌冬面，一边对着镜头解说了起来:

“宗次叔现在在点燃木炭，准备制作烧鸟套餐，那我就先给直播间的同志们介绍一下烧鸟这种食物吧！”

“烧鸟，是RB从十七世纪的江户时代起源，并随后流传下来的一种烧烤美食，但烧烤的并不是什么天上飞的鸟，而是鸡，准备地说，是鸡身上那些看似无用的部位。”

“当时，江户世代的幕府，发布了普通人禁食牛肉、鸡肉的禁令，吃鸡肉属于违法行为，于是，一大批的烧鸟店应运而生了，专门烤鸡冠、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡皮、鸡尖也就是鸡屁股，这些上层人士不吃的东西。”

“等到后面，禁令解除了，普通人也可以食用鸡肉时，这些烧鸟店因为可烧烤的鸡肉增多，烧鸟种类越加繁多，更加兴盛了起来，以至于，现在的RB美食街，隔几家就可能遇见一家烧鸟店。”

“而烧鸟呢，又分为盐烤和酱烤这两种烧烤方式，顾名思义，一个是在烧烤的过程中，只撒一点点盐调味，另一个则是在烧烤的过程中，刷上各种自制的酱料。”

“这两种烤法，在味道上算是各有千秋，盐烤更多地保留了食材的本味，酱烤则让口味更加地复合多样化，还可以根据不同的食材刷不同的酱。”

“看到宗次叔右手边的那几个小罐了吗？主播猜他应该是酱烤这一派的，嘿嘿，正合我意，烤内脏类的东西不刷酱只放盐，那股本味，主播觉得大可不必，不过，也有不少人喜欢就是了。”

“对了，烧鸟烤的，一般都是当天宰杀的鸡身上的材料，不然吃起来口味就会下降很多，而且在选炭上，也是有要求的，最好选取以橡木作为原料，高温蒸烧而成的备长炭。”

“要知道，用于烧烤的炭大致分为三大类，第一类，易燃炭，顾名思义就是很容易点燃的炭，表层有薄薄的易燃层，是用木炭粉、竹炭粉等压制出来的。”

“第二类，木炭，用整块的木材加工烧出来的炭，按木材的种类可分为其他木炭和果木炭。”

“第三类，机制炭，用无用的秸秆、玉米芯、瓜子壳、花生壳等物品粉碎烘干，在高温高压下，用机器压出来的一种中空多棱形炭。”

“一般来说，好的烧烤选取的炭，要么是果木炭，要么就是机制炭。”

“果木炭很容易就能点燃，而且无明火，不冒烟，还能给烧烤物赋予果木的香气，但也有燃烧时长不久，以及因形状不规则而导致的各处火焰温度不同的缺点。”

“机制炭的优点很多，形状规则，内部材质分布均匀，火焰温度稳定，燃烧时间长，大小长短任意可调节，还跟果木炭一样无明火、不冒烟、无异味，而且环保，但是，也有难以点燃、滴油多了便爆发火焰的缺点。”

“按分类来说，烧鸟选择的备长炭属于其他木炭，但它的特点，却更加接近于果木炭和机制炭之间，综合了二者的许多优点。”

“燃烧起来十分地稳定，持续时间很长，温度也挺高的，滴油不爆燃，烧烤完后残余灰少。”

“不过，相对而言，备长炭也有比不上两者的点，比如烧烤出来的东西没有果木炭的那股果木香气，本身的制作过程不如机制炭环保。”

这时，川端宗次突然将一个盘子放到了刘恪的面前，叫停了刘恪对着镜头的讲解。

“哈哈，小恪，别光顾着说，你先尝一下我烤的烧鸟味道如何吧！”