开业当日，许清嘉跟陶妈妈起的很早，小石头也一大早就来了店里。

许清嘉特意花了一笔银钱请来了舞狮队来热闹场面，锣鼓声从街口一路传到铺子门前，引得街坊邻里纷纷驻足围观。

她站在门楣下，看着红绸缠绕的“五味小馆”牌匾被缓缓揭开。

陶妈妈在一旁将昨日包好的芝麻糖酥饼码进竹篮，小石头则踮着脚给排队的客人分喜饼。

来凑热闹的人倒是不少，可进店的却实在不多。

这时候正是饭点，大堂里六张桌子只坐满了四张，陶妈妈有些着急，悄悄拉了拉许清嘉的衣袖：“娘子，这可如何是好？莫不是咱们的铺面太小，还是这地段不够热闹？”

许清嘉却并不慌张，她目光扫过街上驻足观望的人群，见他们大多对着“五味小馆”的牌匾指指点点，眼神里带着几分探究，几分犹豫。

她心里清楚，这宁州城的百姓对新开的铺子本就存着几分戒备，更何况她一个年轻女子抛头露面开店，难免引来非议。

“别急，”许清嘉轻声安抚道，“咱们的味道是实打实的，只要有人愿意进来尝第一口，就不愁没有回头客。”

食肆没有固定的食谱，每日的菜单都是根据许清嘉当天早上能采买到的食材而定。

今日的食单有主推菜品葱油青蟹，冷盘凉拌木耳、酱牛肉，热菜则有糖醋排骨、清炒时蔬，汤品备了冬瓜丸子汤跟菌菇豆腐汤。

许清嘉亲自掌勺，陶妈妈在一旁帮着递菜，小石头则负责招呼客人、端盘擦桌。

这道葱油青蟹选用的是一大早胭脂湾送来的活水青蟹，蟹壳青亮泛着光泽，蟹钳粗壮有力。

她先将青蟹用毛刷仔细刷洗干净，再用剪刀从蟹壳与蟹身连接处撬开，去除蟹腮、蟹心等杂物，只留下饱满的蟹黄与雪白的蟹肉。

接着，将处理好的青蟹切成两半，蟹壳完整保留，蟹身则斩成大小均匀的块，每一块都确保带有蟹腿或蟹钳，方便食客取用。

随后，起锅热油，待油温烧至六成热时，放入姜片、葱段和蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，紧接着将蟹块倒入锅中，大火快速翻炒至蟹壳变红、蟹肉微缩。

此时，再沿着锅边淋入少许黄酒去腥增香，再加入适量酱油、白糖调味，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮片刻，让蟹肉充分吸收调料的味道。

最后，揭开锅盖，撒入一把葱花和白芝麻，翻炒两下便起锅装盘，将蟹块按照蟹的原形摆放在盘中，蟹壳则放在最上方，淋上锅中剩余的酱汁，一道色香味俱全的葱油青蟹便完成了。

翠绿的葱花点缀在鲜红的蟹壳上，酱汁顺着蟹腿的缝隙缓缓流淌，光是这卖相就足以让人垂涎欲滴。

第一桌点了葱油青蟹的是两位穿着短打的汉子，他们本是路过看热闹，被店里飘出的香味勾得挪不开脚，抱着试试看的心态坐下点菜。

当这盘青蟹端上桌时，两人眼睛都直了，拿起筷子夹起一块送入口中，先是蟹肉的鲜甜在舌尖绽开，紧接着豆瓣酱的醇厚与葱姜蒜的辛香层层递进，最后以一丝微辣收尾，口感丰富又层次分明。

“嘿！这蟹做得绝了！”其中一个汉子忍不住拍了下桌子，“比城东那家‘鲜味楼’做得还地道！”