不过，在外出探索之前，杨烈还要继续忙完手上的事情，那就是，处理这些鯊鱼鰭。

清早起来，每日惯例，对著摄像机自我评估了一下体重、心率、体脂及尿液等指標，作为论文的数据支撑。

接下来洗漱、用膳，稍微活动一下筋骨，就扛著加装了锋利矛头的硬枫木长矛，施施然来到了海边。

其他的不用带是因为都收入了异次元仓库之中，只有这杆长矛放不进去。

这杆长矛原本就有两米五左右，加装了矛头，足有两米七，1立方米的正方体空间自然塞不进去。

出门在外，这杆硬枫木长矛是他的武力保障，斩金灵匕则是另一重。

不是狩猎，仅仅是干活，所以紫杉木长弓就不带了。

来到海边，杨烈先將傢伙什都一一摆出来，主要是鯊鱼的背鰭、胸鰭、尾鰭等，或者称为排翅、翼翅、勾翅等。

见到那头鯊鱼的鱼骨架还有一些残留，散落在海滩上，比如脊椎骨、鱼头骨、牙齿等，就掏出斩金灵匕，去割了几枚鯊齿，隨后收了斩金灵匕。

取出摄像机，架在海滩边上的一块石头上，开机，开始解说。

“伙计们，早上好啊，今天我要处理这些得到的鱼鰭，採用我们华夏的传统工艺，首先是去肉和初洗，也就是刮除鰭上的残肉、表皮及粗硬筋膜，然后用海水或石灰水反覆搓洗。这里没有石灰水，但海水是现成的，取之不尽用之不竭。”

说著，就坐下来，座位也是一块天然的石头，海水近在眼前。

鱼鰭放在海水边缘浸泡，擼起袖子开干！

不远处，“闪电”和一些海獭们见状，於是游了过来看热闹。

杨烈也不驱赶它们，一边干活，一边和这些海獭们“嘮嗑”，虽然它们听不懂。

但是，有这些“宠物”们陪著，就不那么寂寞不是吗？

杨烈的工具就是鯊鱼的牙齿，很锋利，挺好用，相当於刮板或者钢刷，他带著鹿皮手套，也不怕划破手掌。

去肉与初洗之后，那些鰭条表面还有许多细小的盾鳞，叫做“沙”，需要用鯊鱼牙齿接著刮，直至乾净为止。

“伙计们，看，这就是盾鳞。”杨烈將半成品拿到摄像机面前，给未来的观眾朋友们展示，“刮掉这些盾鳞的过程，就叫刮沙去沙。”

“这一步尤其重要，决定成品的洁净度和口感。”

杨烈一边解说，一边开干，依然是边刮边洗。

这是一个体力活，需要耐心与细心。

后续还有开翅去骨。

也就是手工剥离翅中的软骨支撑轴，也叫“翅针”，保留丝状角质鰭条。

有些奸商，这时候会用硫磺或双氧水熏漂增白，以提升鱼翅的品相，从而卖出好价钱。

但是，这种工艺自然是不合规的，会有有害物残留。

杨烈是留著自己吃，自然不会这么干。

开翅去骨之后洗乾净，拿回去自然晾乾，或者低温烘乾，即为“生翅”。

“生翅”呈灰黑色，较硬，也叫“青翅”。

再后面就是浸泡、蒸燜、整形，可得“明翅”，为半透明条状，如果发制的话就是“水盘翅”。水盘翅就直接送酒楼了。

“明翅”作为乾货，方便储存和继续加工或售卖。

如果从“明翅”中挑选一些优质的，反覆晒浸数月，“三洗三晒”，按色泽、完整度、厚度分级，这叫陈化与分级，可以卖出更好的价钱。