脑海中的光幕随之拉开。

李远扫了一眼奖池，里面没有什么复杂的菜谱，全是一些小巧实用的佐餐调料：

复合辣椒油、秘制花椒油、熟香葱油、风味蒜泥汁、特调芝麻酱、香醋调和法……

奖池虽然不大，但都指向餐馆的日常经营。

“来个辣椒油或者葱油都行，吃面少不了这口。”

李远在心中默念抽奖。

指针飞速旋转，很快定格在一块泛着蓝光的区域上。

【恭喜宿主获得：精通级·复合辣椒油！】

刹那间，一股关于干辣椒品种选择、焙香火候、粗细粉碎配比、三段式油温淋油技巧，以及香料搭配与密封保香的完整经验，清晰的融入李远的脑海。

什么时候泼油出香，什么时候降温出色，什么时候封坛发酵，步骤都很明确。

“开店卖面，有这碗复合辣椒油，味道又能提升不少。”

李远心里彻底有了底。

他走到吧台前，扯出一张稿纸，开始梳理明天的菜单。

结合刚获得的宗师级打卤面和自己原本掌握的三十多道家常菜，品种不宜多，要兼顾出餐效率与客人需求。

面食方面，暂定四款经典打卤面：

三鲜打卤面、番茄鸡蛋打卤面、香菇木耳肉片打卤面，以及浓油赤酱的茄丁肉末打卤面。

盖浇饭方面，选了四款自己最熟练的下饭菜：

番茄炒蛋饭、麻婆豆腐饭、青椒肉丝饭、土豆烧鸡饭。

这几道菜不仅出餐快、大众接受度高，而且像番茄、鸡蛋、木耳、肉丝这些原料，能跟打卤面共用，降低了备料损耗和备货压力。

菜品定下来，接着就是算账。

李远参考中午六十份盒饭的采购和出餐情况，拿笔在纸上飞快核算：

高筋面粉、大米、肉类、蔬菜、调味辅料，再加上商用水电和食材损耗。

四款面食的单份综合成本，大约在四到七元之间；

四款盖浇饭的单份综合成本，大约在五到九元之间。

建民街周围是老居民区、写字楼和工地，客群都是图个方便实惠的。

定价太高留不住人，定价太低自己白忙活。

李远稍作权衡，在纸上写下了最终售价：

番茄鸡蛋打卤面十五元，香菇木耳肉片面十七元，茄丁肉末面十七元，三鲜打卤面十九元；

盖浇饭同样从十五元的麻婆豆腐饭、番茄炒蛋饭，到十八元的青椒肉丝饭，最高的一档土豆烧鸡饭定在二十二元。

全店的单人消费，控制在二十元以内。

既保证了利润空间，对周边的工薪阶层来说也属于日常消费得起的价格。

算好账，李远找来粉笔，把菜单和价格工工整整的写在店门内侧的小黑板上。

随后，他又根据明天的预估客流，在备忘录里列出了一份食材采购与备料清单。

再次打开短视频平台，评论区里又多了十几条“明天中午去尝尝”、“给留碗面”的留言。

明天试营业，可以正式启动了。

李远直起身，把后厨的操作台、地面和餐具里里外外又彻底的清扫了一遍，确认吧台后方的营业执照和食品经营许可证都挂在墙上，客人一进门就能看见。

做完这一切，他锁上店门，推着借来的空推车回到农贸市场。

把车子稳妥交还给菜店老板，李远顺便把明天清晨要用的西红柿、青椒、土豆、木耳等蔬菜品种和数量全订妥当。

接着，他又在市场粮油行订购了三大袋高筋面粉和两袋长粒香大米，约好明早五点准时送货到店。

办完所有事情，夜色已经深了。

李远骑着共享单车回到那间十平米的出租屋，冲了个热水澡，躺在床上刷了会儿手机上的评论区，随后调好了清晨四点半的闹钟。

关灯。

明天一早还要准备开店。