酱油遇热蒸发，酱香味被激发出来，榛蘑和木耳都染上了一层红亮的颜色。

不等酱油焦化，李远提起旁边备好的大汤桶，舀出两大碗提前吊好的鸡骨大肉清汤，“哗”的一声浇入锅中。

锅内瞬间沸腾，汤色由清转浓。

汤汁再次滚开后，李远捏了一小撮白胡椒粉撒入，去腥提鲜。最后，他将一小碗水淀粉沿着锅边缓缓淋入，用勺子快速搅动。

整个汤底以肉眼可见的速度变得浓稠，但不是那种糊状的黏腻，而是带着一种红亮的、流动的光泽。

肉哨的油脂、榛蘑的山野气、木耳的爽滑和清汤的醇厚，在这一刻交融在一起。

李远关掉火，将这满满一锅滚烫的卤汁盛进一个不锈钢盆里。

另一边的灶上，一锅清水早已烧开。他抓起一把刚压好的手擀面，抖散了下入锅中。

面条在沸水里翻滚，一分多钟后就已煮熟。

他将面条捞出，沥干水分，盛进一只大海碗里。

提起那盆新熬好的浇头，李远舀起满满一大勺，浇了上去。

浓稠红亮的卤汁瞬间覆盖了雪白的面条，肉哨、榛蘑片和木耳丝均匀的铺在顶上，最后，他抓起一把翠绿的葱花，随手一撒。

这道全新的主食，成了。

从炸料、吊汤到浇淋，这套流程一旦拆分，最终的出餐时间几乎可以压缩到十秒以内。

“大山叔，来，尝尝这个！”

李远把面端到正在休息的赵大山面前。

“嚯，又弄新东西了？”大山闻着这股浓郁的香味，来了精神，接过碗和筷子，也不客气，直接挑起一大筷子裹满汤汁的面条，吹了两下就塞进嘴里。

面条入口，他咀嚼的动作猛的一顿，眼睛瞬间瞪大了。

“唔！”

他含混的发出一声惊叹，快速的将嘴里的面条咽下，脸上满是不可思议。

“远子，这……这玩意儿……”他指着碗，有些语无伦次，“这鲜味，比店里那个正经的打卤面还过瘾啊！”

李远笑了笑，示意他再尝尝料。

大山又夹起一筷子，这次特意带上了几块肉哨和榛蘑。

榛蘑的口感滑嫩又有韧劲，吸饱了汤汁，鲜美无比。那焦香酥脆的肉哨，在牙齿咀嚼下“咔嚓”作响，迸发出一股强烈的油脂甘香。两种截然不同的口感在嘴里形成了强烈的反差。

而那浓稠的汤汁，紧紧的包裹住每一根面条，让面条本身也充满了复合的鲜味。

“绝了！”大山三两口干掉半碗面，满足的打了个嗝，“又香又解馋，还顶饱！这要是中午来一碗，什么疲劳都没了！”

听到这话，李远心里有底了。

他立刻回到吧台，翻开那本厚厚的笔记本，拿出笔，将这道菜的完整流程和配比记录下来。

【菜品名：脆哨三鲜烩面（暂定）】

【核心优势：浇头可预制，出餐速度快，不占用猛火炒灶。】

李远在笔记本上重重的画下这几个字，嘴角微微上扬。

这道菜的浇头可以在上午开餐前，或者下午休息的低峰期，进行大批量的熬制，然后放入保温桶中备用。

到了午市高峰，他只需要一个灶眼专门负责烧水煮面，快速烫熟面条装盘，再浇上一勺热腾腾的浇头即可出品。

这样一来，他就能从炒面的工序中解放出来，将那口宝贵的猛火炒灶，完全交给需要爆炒的盖饭和现炸小酥肉。

后厨的产能压力，将得到极大的缓解。

他长长吐出一口气，将最后一点烩面吃完，口腔里回味着悠长的鲜香。

他小心的将剩下的一份浇头用保鲜盒装好，贴上标签，放入冷藏柜里留样。

这道为了解决现实困境而生的菜，正安静的等待着第二天接受系统的最终认证。