“你可以去县里，但先告诉我，若有人跟踪，你准备把钥匙交给谁？”

“钥匙不进县城，我把它留给一个不会替周家瞒事的人。”

周砚川盯着她手里的空布包。

“谁？”

“周奶奶。周德厚以为钥匙已经在我身上，反倒不会再搜她的屋。”

“奶奶身子撑不住。”

“钥匙没有放回屋里。她只知道地方，真有人跟我回村，她会让郑支书去取。”

“郑支书还没回来。”

“午后就回。他去公社开会，桂芝姐已经托人捎话。”

天亮后，两人把样品坛绑上自行车。沈春禾带着新写的工序单，周砚川一路把车推到县城岔口。

“招待所办完便去供销社，不要去运输站找我。”

“你也别开十七号柜。”

“我只问老杜旧库房有没有换锁。”

“若周砚岭在那里呢？”

“我会绕开。”

“你这句话说得太快。”

周砚川扶正后架上的坛子。

“沈同志，你再问下去，午饭前也到不了招待所。”

“成，午后供销社见。水壶你带着，运输站有水，我在后厨也能喝。”

“你拿着。”

“坛子已经够重，再挂一个水壶，车把会偏。”

“那我替你送到招待所门口。”

“刚才谁说要分头办事？”

周砚川把水壶挂回自己肩上。

“办完先等我，不许独自回村。”

县招待所后门堆着刚送来的白菜，刘玉成拿着验收夹板，见沈春禾进来便指向案桌。

“上回的二十斤吃完了，没有返酸。客人说萝卜片有厚有薄，夹起来口感不一样。”

“这回分了三种，薄片炒肉，厚片炖豆腐，萝卜丝拌凉菜，请后厨分开试。”

胡师傅掀开第一只坛。

“你把菜切成三样，干活的人记得住吗？”

“墙上挂木片，薄片刻一道，厚片刻两道，萝卜丝用固定刀口。装坛前两个人对样。”

“村里妇女不识几个字，写工序给谁看？”

“能认木片，也能认坛口的布色。做薄片系白布，厚片系蓝布，萝卜丝系红布。”

刘玉成夹起一片萝卜。

“这片合适，那片厚了半边。”

“刀口还不稳，这一坛我带回去，不算试供。”

“就一片厚，你整坛都不要了？”

“今天放过一片，做大批时便会放过一盆。”

胡师傅把萝卜片切成小块，下锅和肉丝翻炒，端出来让几人试味。

“这一道咸淡行，萝卜脆，炒久一点也不软。”

刘玉成又指向第二坛。

“炖豆腐用厚片，若盐味进不去，后厨不会单独替你多煮。”

“先用温水过一遍，再下锅。若仍旧味重，我回去调整，不让后厨改整套做法。”

“你倒会给自己留退路。”

“做出来什么样，就按什么样验，不能靠厨师救货。”

第三只小罐装的是辣酱，胡师傅搅了两下，勺底带出沉下去的辣椒籽。

“这个不成，头一勺是油，最后一勺全是籽，盛到客人碟里味道不一样。”

“辣椒磨得不匀，回去先筛籽，油和酱分两次拌。”

刘玉成把辣酱罐推回来。

“你前头还在做腌菜，又添辣酱，摊子铺开容易顾不过来。”

“辣酱先留作样品，不进订单。等腌菜稳定，再考虑供货。”

“总算没见什么都想卖。”

胡师傅指向完好的两坛。

“萝卜丝可以拌一盘，薄片也能留，厚片那坛她自己不要，辣酱退回。”

刘玉成在验收纸上写了几行。