“镇衙准验，却没准拿何家的货作全镇样货，这十袋面要进宁边，先把谁来定样说清楚。”

何富贵收回正要拆袋的手，将自家样面封口重新系紧。

“平码头验面多年，一直用何家粮铺的上等面作样，往日没有人说不公，今日轮到青州船，诸位倒想换规矩了。”

七码头管事把镇衙帖子摊开，帖子只写平码头可以验进镇白面，却没有写样货必须出自何家。

“往日六码头卖的白面大多从北场进货，拿何家面作样自然没人争，眼下货源多了，样货再由卖家自己出，谁能服气？”

“那就请三家磨坊各出一袋，河泊所与驿所也各出一袋，粗细取中，干湿照粮仓旧例，今日先把样定下来。”

沈棠让姚茂生取出驿所已经验收过的白面，何家随后命人从三家磨坊调来当日新面，五份样货一同过筛，筛余与握散情况各有差别。

其中一家磨坊的面比何家样货更细，另外两家稍粗，驿所白面居中，河泊所书吏便将驿所样面定为细白面暂样，先用三日，三日后再由镇衙确定长例。

周家的第一袋面过筛以后，筛余比驿所样面多出少许，姚茂生将面重新筛过，第二次便达到样货粗细。

何富贵伸手握住一把面，摊开时面团没有完全散开。

“这批面水气重，装船以后更容易返潮，不能按上等白面收。”

周掌柜也抓了一把，掌心留下薄薄一层湿粉，原本准备反驳的话便收了回去。

“水磨屋顶才修好，昨日又赶着开磨，头几袋面确实没有摊够时辰，可只是略潮，回去晾开便能卖。”

“今日能晾，进仓以后出了霉味由谁赔，外地面若都先卸再说，本地磨坊守的干湿规矩还有什么用？”

沈棠让人分别从十袋上中下三处取样，后磨的四袋已经合格，最先磨出的六袋水气偏重，不能整批判成坏面。

“合格的四袋先卸，余下六袋运到旧晒场开袋摊晾，重新验过再入镇，周掌柜承担一次筛晾人工，姚记补做水磨出面记录。”

周掌柜扯下六袋面上的代售牌，没有把责任推给修磨的人。

“这六袋今日不卖，客栈订的三袋从合格货里出，剩下一袋仍由姚记代售，晾面钱从我的货款里扣。”

河泊所书吏给四袋面发了临时货主牌，六码头的人也认下抽袋取样的办法，何富贵却要求新定的干湿规矩同时写入南岸加工牌。

“代磨面可以进镇，每批都要留一碗封样，三日内返潮发霉，买主可以凭货牌退回，磨坊与货主自行分责。”

“这一条可以写，不过本地磨坊的面也要照办，何家粮铺从北场调出的白面同样留样，不能只验船货。”

“何家卖面本就接受退换，无需另添一张牌。”

唐九娘从客栈带来一只旧面袋，袋上留着何家粮铺的货印，里面装的是数日前买下却尚未用完的白面。

“这是唐家从何记南街铺买的上等白面，今日既然要定全镇样货，便请何管事看看，它能不能过驿所这张筛。”

何富贵没有阻止，书吏从袋底取出一碗面，过筛以后留下的麦麸比周家头一袋还多，干湿倒是合格。

“旧面放过数日，搬动时粗细分层，袋底本就容易积麸，不能拿这一碗判整袋。”

“方才周家的面便是上中下分别取样，何家的也照这个办法，若中上两处合格，只让唐家退回袋底便是。”

三处样面依次过筛，中层勉强达到细白面标准，上层仍留了不少粗粉，显然只按平码头旧筛能算上等，换成驿所样筛便只能算中等。

围在岸边的两家小粮铺掌柜见状，也把自家刚从北场进的白面送来验，其中一袋合格，另一袋同样只能算中等。