下午一点半，最后半锅老母鸡高汤见了底，李家小店午市收档。

街坊老钱端起青花盆，将最后一口汤倒进嘴里。放下空盆，老钱打了个长长的饱嗝，拿手背抹去脑门冒出的汗，晃悠着出门。

柜台后，刘姐敲着计算器，嘴角快咧到了耳根。

“远子，胖头鱼太好卖了！二十个鱼头一中午全空。”刘姐在账本上划了一道，“五十八一盆，单这道菜就卖了一千多。胖头鱼进价便宜，利润比红烧肉还厚，明天让老林多送二十个？”

后厨里，李远正拿毛巾擦着猛火灶。听见这话，李远放下毛巾，转了两下右手腕。

旁边的赵大山截住话头：“刘妹子，别光看进账，你瞧远子的手。”

刘姐探头往里一瞅。李远拿刀的右手虎口被温盐水泡的发白，手腕勒出一条暗红。再看脸，双眼挂满红血丝。

“这菜叫熟拆烩。”李远端起大麦茶灌下半杯，嗓子有些发干，“鱼头得趁七分熟挑骨头。胶质没散，尖刀进去一根根把碎骨往外剔。一走神骨头断在里面，无刺招牌保不住；下手稍重，鱼脑鱼唇碎一锅，卖相全毁。”

案板旁堆着剔出来的鱼刺。李远盯着那堆白骨：“做这行，精力有定数。这菜太耗眼力，一天二十个已经顶天，再加量手不稳。”

李远转身走到小黑板前，用粉笔加上一行字：“每天限供二十份，午晚市各十份。李家小店宁可少赚钱，也绝不卖糊弄人的菜。”

……

下午三点，恒泰创投大厦。中午在李家小店拼桌的两个年轻白领，正捧着马克杯在茶水间偷闲。

“中午那顿无刺鱼头，想起来胃里还热乎。可惜离得远，打车得二十分钟。”戴眼镜的白领搓了搓肚子。

玻璃门推开。行政助理周助提着两个大保温袋进门，放下袋子后靠着流理台直喘气。

包装盒掀开，猪脂伴着核桃的甜香飘散在茶水间。十个盒子里码着古法核桃酥和三色茶点。

“周助，换下午茶供应商了？这包装眼熟。”眼镜凑上前，盯住盒子右下角印着的建民街128号。“李家小店？咱们徐总也吃这家店？”

周助擦了把汗：“徐总今天发话，以后办公室零食只要这家的。我中午排了半小时队，差点被买菜大婶踩掉鞋。”

两人听完对视一眼，惊得说不出话。平时在会议室张口几千万投资回报的合伙人，私下里竟然跟着他们基层员工在同一家苍蝇馆子抢点心吃。

……

傍晚五点，天色转阴。冷风裹着雨滴砸向建民街青石板。气温两小时内降了近十度，路过行人纷纷竖起衣领，加快脚步。

寒意逼人，晚市客流稍有回落。那剩下的十份鱼头汤，开板十分钟内仍被等候的食客扫空。

夜里十点，小店拉下卷帘门。雨势变大，水珠顺着雨棚连成了线。李远在后厨水槽洗净双手，眼前浮现几行系统文字。