上午八点半，建民街外的冬雨依旧淅淅沥沥。

随着最后一位食客捧着肚子心满意足的推门离开，李家小店早市准时收档。

大堂里弥漫着一股蟹油荤香和芝麻焦香。后厨白案区，王大柱正用毛巾用力揉搓自己粗壮的右小臂，额头上全是汗。

“老板，这黄桥烧饼香是真香，费手也是真费手。揉干油酥的时候，面团死沉死沉，推都推不动。”大柱甩了甩酸胀的手腕说道。

正在清理烤盘的刘姐探头进来，叹了口气：“远子，这烧饼十八块一个，早市四十个全抢光，还有十来个人没排上。咱们去二手市场淘台压面机？机器压酥皮总比人手快吧。”

“不能用机器。”李远拧开水龙头，仔细洗着手上的面粉，语气没有商量余地。

“机器压出来的死面饼，不叫黄桥烧饼。”李远擦干手，耐心解释，“起暗酥，靠水皮和油酥之间的物理隔离。人的手掌有温度，揉面折叠能让油脂软化，形成微小气孔。机器一压到底，酥层全压死，进烤箱根本炸不开。”

李远看着案板定下规矩：“再好吃的菜，也得遵循体力客观规律。黄桥烧饼每天限四十个，咱们得保住这块招牌不糊弄人。”

……

上午十点，恒泰创投大厦顶层。

周国栋结束两小时的投资早会，推开办公室大门。

走廊另一头开放式办公区里，几个年轻白领正在敲键盘。区域里飘荡着一股猪油与蟹黄的焦香。

老周抽动两下鼻子，咽了口唾沫。

自从周二晚上在李家小店吃过那顿江南小宴后，老周对建民街128号出品有了极高信任。老周顺着味儿走过去，一眼看到眼镜白领桌上放着一张垫着防油纸的空包装袋，上面印着李家小店字样。

“小张，这吃的什么？大老远闻着蟹粉味了。”老周笑着问。

“周、周总！”眼镜白领吓了一跳，赶紧站起来，“是李家小店早上新出蟹粉鲜肉黄桥烧饼。我排队抢到的，里面包了太湖母蟹熬的蟹油，热量炸弹，吃完浑身冒汗。”

老周喉结滚动，连连吞咽口水。

转头看向刚倒完咖啡出来的行政助理：“周助，去建民街给我打包两个黄桥烧饼回来，带两杯现磨美式解腻。”

周助苦着脸摊了摊手：“周总，刚才闻着味我就打电话问过刘姐了。李老板说了，烧饼纯手工起酥，每天早期限量四十个，八点半就卖绝了。刘姐让我转告您，想吃明早六点半带伞去门口排队。”

老周愣了一下，哑然失笑。

放眼市里餐饮界，高档酒楼经理接到周国栋的加单电话，都会上赶着让主厨开小灶。偏偏这家藏在市井的小店，不管兜里有几个亿，没排上就是没排上。

这种规矩，反而让老周心里升起一股执念。

“得，老板有真手艺傍身，脾气硬也正常。明早你替我排队去！”老周指了指助理，转身回了办公室。

……

下午两点，冬雨下得更绵密了。

李家小店玻璃门推开，老林穿着黄色反光雨衣，手里提着黑色保温水箱，带着一身寒气走进来。

“远子，这天气渔船出不了海，市面上水产价格全翻倍！”老林一边脱雨衣一边抱怨，随即拍了拍水箱，“林叔答应你的货，刮台风也得送来。你看成色。”

水箱打开，里面铺着碎冰，冰面上整整齐齐码着十几条成人巴掌大小、通体泛着金黄光泽的鱼。

“东海野生小黄鱼。”李远伸手拿起一条。

小黄鱼鱼眼清澈微凸，鱼鳃鲜红，腹部那层金黄色鳞片在冰面上闪烁着光泽，完全没有长时间冷冻后那种灰败。

“好东西。”李远点点头。

“那是，这本给市中心私房菜留的货，你开口要，我硬截下来的。黄鱼肉嫩，刺细软，你打算怎么做？”老林问。

李远看着窗外连绵阴雨开口：“这种天，适合来碗雪菜大汤黄鱼面。”